La vinya

La vinya està profundament arrelada al Penedès ja que el sòl, el clima i les varietats de raïm pròpies d’aquesta regió li són molt favorables.

Varietats de raïm. Les varietats emprades per elaborar cava Guilera són el Macabeu, el Xarel.lo i el Parellada.

El Macabeu és una varietat blanca, vigorosa i de port aixecat que produeix un raïm compacte de gra mitjà, rodó i de pell fina. Dóna un vi fi, afruitat i de graduació mitjana que requereix una poda curta.

El Xarel.lo és una varietat blanca, equilibrada, vigorosa, desmaiada i especialment rústica. El seu raïm és mitjà i no gaire compacte posseeix un gra rodó de pell forta. Produeix un vi de graduació i acidesa mitjana alta i requereix una poda llarga.

El Parellada és una varietat blanca, poc vigorosa i de port desmaiat que requereix una poda curta. El seu raïm és gros, atapeït, daurat, i de pell dura. Produeix un vi afruitat i aromàtic de graduació mitjana baixa.

Sòl. El sòl és argilós-calcari i de fertilitat mitjana. La riquesa que posseeix en calç activa fa que el seu pH oscil.li entre 7’5 i 8’5. La seva profunditat comporta que, malgrat l’escassa pluviometria dels mesos d’estiu, el sòl no pateixi les conseqüències de la sequera i de les altes temperatures ja que ha anat acumulant l’aigua de la pluja caiguda durant la tardor i la primavera.

.

Clima. Es caracteritza pels seus estius secs i calorosos i per la suavitat dels seus hiverns. Les temperatures màximes i mínimes són de 32ºC i -2ºC respectivament, essent la temperatura mitjana anual de 15ºC. Quant a la pluviositat, concentrada en els mesos de primavera i tardor, es manifesta en un règim de pluges escàs que oscil.la entre els 500-550mm/m2. L’evaporació s’intensifica de juny a setembre i la insolació anual és de 2500 h.

Aquestes característiques climàtiques són idònies pel cultiu de la vinya i per la maduració del seu raïm.