Procés d'elaboració
       

L’elaboració del cava està molt reglamentada, i, conseqüentment, totes les operacions que intervenen en aquest llarg procés són estrictament controlades.

   
  • La collita, amb un rendiment de 12.000Kg/Ha.
  • El premsat del raïm, amb un rendiment de 66,6l/100Kg de raïm.
  • El desfangat del most.
  • La fermentació alcohòlica.
  • Els diferents trasbalsos.
  • El cupatge i l’estabilització pel fred.
  • El tiratge o embotellat.
  • La fermentació a l’interior de l’ampolla.

  • La criança o envelliment a la rima de la cava, conjuntament amb les mares.
  • Col.locació de les ampolles als pupitres per tal de ser aclarides.
  • Procés de desgorjar i dosificar el cava.
  • Col.locació del tap i el morrió.
  • Etiquetatge, que enllesteix el cava per ser ja servit a taula.
  • Contra-Etiqueta del Consell Regulador del Cava que garanteix la qualitat i l'origen del cava.